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Después de unos 5 intentos, de probar diferentes masas para la masa quebrada, para el relleno y el merengue, creo que he conseguido mi receta definitiva de tarta de limón. Es una tarta muy sabrosa, con ese toque cítrico y dulce, la suavidad de la crema y el crujir de la masa, le dan un contraste estupendo, tanto en sabores como en texturas. Aquí les dejo mi receta.
INGREDIENTES:
Masa quebrada dulce:
- 150gr de mantequilla
- 250gr de harina
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- Pizca de sal
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Crema de limón:
- 5 claras de huevo y 1 entero
- 180gr azúcar
- 80gr mantequilla
- Cascara de limón (uno)
- Zumo de dos limones
Merengue:
- 5 claras de huevo. Las que sobran de la crema. Las 5 claras van a ser muchas y seguramente sobre un poco.
- Pizca de sal
- 130gr de azúcar glas
