Crema de cacao

Bueno, Bueno, BUENO!!! He descubierto algo maravilloso y es preparar crema de cacao casera!!! Es una cosa espectacular, no pensé que sería tan rica. Tiene un sabor súper agradable, no es excesivamente dulce, lo justo que uno quiera. La verdad que me ha sorprendido muchísimo y a partir de ahora no voy a volver a comprar crema de cacao, nada como la que se hace en casa.

Admito que yo la hago con la thermomix y por lo pronto no sé cómo hacerla sin thermomix, pero si lo averiguo lo publico. Es la receta que muchas personas han seguido y publican, lo que yo le he hecho algún cambio.

INGREDIENTES:

100 g de avellanas peladas y tostadas al horno

100 g de azúcar morena

100 g de chocolate Fondant

100 g de chocolate con leche

100 g de chocolate blanco

200 g de leche desnatada

100 g de aceite de girasol

Yogurt

!!!!Por fin!!!! Han terminado las reformas de mi cocina, después de tres meses, de intensas obras, de estar pendiente, de que se rompan cosas,... Ya está!!! Ahora roca estrenarla y hacer muchas cosas ricas.

Una de las primeras cosas que he hecho ha sido yogurt de vainilla. Es una de esas recetas que son súper fáciles pero yo no lograba que me quedara bien, lo mismo que me pasaba con la crema catalana, hasta que POR FIN he logrado un yogurt consistente, muy rico de sabor y estupendísimo. 

Esta receta la he hecho con ayuda de la thermomix y de una yogurtera, pero puede hacerse perfectamente sin ninguna de las dos. La yogurtera lo va a hacer más fácil, por la comodidad de tener los tarritos de cristal y que mantiene la temperatura adecuada durante las 8 horas.

Con esta receta, quiero añadir un detalle que a día de hoy me parece súper importante. Los yogures son uno de esos productos que se envasan en envases que luego se desechan. Aprender a hacer nuestros propios yogures que envasamos en trarritos de cristal reutilizables, no ayudaran a no desechar tanto y tener un producto saludable en casa.

INGREDIENTES:

- 1000ml de leche (yo usé desnatada)

- 125gr de yogurt (yo usé un yogurt desnatado de vainilla) Tiene que ser un yogurt que no tenga frutas ni nada, que sea natural, de vainilla o de algún sabor, pero sin trozos.

- 50gr de leche en polvo (yo usé desnatada)

- 100gr de azúcar (podrían haber sido 80gr, quedó un pelín dulce para mi gusto, también se puede endulzar con miel o sacarina)

- 1 cucharadita de vainilla líquida (si tienes vainas de vainilla, puedes introducir el interior de la vaina)

Focaccia

Llevo una temporada de cocinar panes tremenda!! y es que me encanta una masa y el olor que desprende. Esta receta en particular, dejará tu casa oliendo a restaurante italiano, la mezcla de la masa, con ajo y cebolla, muy rica!!

INGREDIENTES:

- 100ml leche

- 100ml agua

- 100ml aceite de oliva

- 25gr levadura fresca de panadería prensada 

- 1 cucharadita de sal

- 500gr de harina

Panecillos suizos o medias noches

INGREDIENTES:

- 170ml de leche.

- 75gr de azúcar.

- 120gr de mantequilla.

- 25gr de levadura fresca prensada (un paquetito)

- 4 huevos.

- 600gr de harina

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ADORNAR:

- 1 huevo batido o un poco de leche

- Azúcar, semillas de amapola,...

Bizcocho de claras

Hacia un tiempito que no publicaba nada, a veces necesitaría que mi día tuviera muchas más horas!! 

Hoy, he intentado hacer mi primera creme brulee no muy satisfactoriamente, cuando logre hacerlo dignamente, publicaré el resultado. Hasta entonces, sólo voy a tener enormes cantidades de claras de huevo. Cuando me ví con 8 claras de huevo pensé ¿Qué hago con esto para no perderlo? YA SÉ, un bizcocho de claras. Miré por internet alguna receta y cogí una que me gustó, aunque yo la he modificado, ahí va.

INGREDIENTES:

140gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainilla

La ralladura o la piel de medio limón

8 claras de huevo

Una pizca de sal

75ml de aceite

140gr de harina

1 sobre de levadura

Nueces troceadas y pepitas de chocolate

Pan Naan

Tenía muchas ganas de probar a hacer este pan. Es un pan delicioso, de textura suave y esponjoso. No es nada pesado (al no ser que comas 3, eso es otra cuestión). Pueden rellenarlo de lo que quieran, yo ahora les pondré un rellenó que encontré en una página web, de hecho, esta receta la he sacado de otro lugar, aunque le he hecho algún cambio.

INGREDIENTES:

- 50gr de yogurt

- 160ml de agua

- 2 cucharaditas de levadura seca de panadero

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 30gr de mantequilla

- 400gr de harina de fuerza (podrían usar normal)

- Un poquito de aceite de oliva

Masa Choux (profiteroles)

Hace unos años hice profiteroles con mis manos, sin usar ningún electrodoméstico y me salieron muy buenos, pero esta vez, no sé que pasó, que no me salieron bien, por lo que decidí probar con la thermomix y el resultado ha sido TREMENDAMENTE bueno, estoy súper contenta. Nunca pensé que quedarían tan bien.

Los ingredientes los he cambiado un poco de la receta original y de veras que se quedaron con una textura espectacular. Suaves, nada pesados, ligeros por dentro, jugosos, vamos, estupendos.

Si no tienen thermomix, al final les explico cómo hacerlo con estos ingredientes de forma manual.

INGREDIENTES:

-          150ml de leche

-          80gr de mantequilla

-          1 Pizca de sal

-          1 sobre de azúcar vainilla (son 8 gramos, pueden ser dos cucharadas rasas)

-          1 cucharadita de azúcar

-          120gr de harina

-          3 huevos grandes

Bundt cake de avellanas, chocolate y vainilla

Me encantan estos bizcochos, lucen mucho y están muy ricos de sabor. En donde yo vivo, es muy difícil conseguir moldes bonitos, con formas, para este tipo de queques, pero el otro día, en una de mis tiendas habituales donde compro utensilios de cocina, habían traído varios modelos y no pude resistirme a comprar uno y usarlo el mismo día. 

INGREDIENTES:

- 100gr de avellanas tostadas

- 190gr mantequilla a temperatura ambiente (no debe de estar recién sacada de la nevera)

- 1 sobre de azúcar vainilla (o dos cucharadas soperas)

- 150gr azúcar blanca

- 4 huevos

- 400gr harina

- 100ml buttermilk. Cómo hacer buttermilk

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- Pizca de sal

- 1 cucharadita levadura

- 1/2 cucharadita bicarbonato

Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es una de mis preferidas. Tiene una textura muy esponjosa, no es muy dulce, esta llena de sabores y es deliciosa con un buen café recién hecho. ¿Cómo resistirme a preparar una para los desayunos, meriendas, o cuando surja? Aquí les dejo mi receta de tarta de zanahoria. 

INGREDIENTES:

- 260 gr zanahoria.

- 70 gr nueces.

- 150 gr azúcar moreno.

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 3 huevos.

- 150 ml de aceite.

- 250 gr harina.

- 1 cáscara de naranja.

- Pizca de sal.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- ½ cucharadita de jengibre en polvo.

- 1 cucharadita de levadura.

Crema decoración:

- 250 gr de queso de untar.

- 80 gr de mantequilla.

- 375 gr azúcar glas.

- 1 cucharadita de jugo de limón.

Panecillos de pasas, nueces y miel.

Últimamente me encanta hacer panes, todos los que pueda, de sabores y formas. Hoy, traigo una receta del pan de nueces, pasas y miel que me ha encantado el resultado. Se queda una capa durita con una miga muy rica.

El primer día que se cocina, la costra queda perfecta, es verdad que a los días se queda un poquito más blanda. El pan dura perfectamente 5 días bien guardado en un tupper hermético o algún recipiente que tengan que los tenga cerrados. Después del primer día de horneado, cuando lo vayan a comer, basta con ponerlos unos 5 minutos en el horno para que queden prácticamente igual que el primer día.

Yo lo preparé como panecillos pequeños, pero pueden darle la forma que quieran.

INGREDIENTES:

- 660gr harina

- 160ml agua

- 160ml leche

- 60ml aceite

- Pasas al gusto (un puñado o cosa así)

- 50gr miel

- 2 sobre de levadura seca de panadería. Son unos 20gr.

- 2 cucharaditas de sal

- 50gr de nueces troceadas con las manos

Bizcocho rápido de limón

El bizcocho de limón es un clásico de toda casa. Los ingredientes son muy básicos, habituales en nuestras cocinas. Este bizcocho queda muy esponjoso y ligero. No le pongo mucha azúcar en la masa ya que me gusta decorar con glasa y esta le da un rico dulzor.

Yo le puse la glasa de naranja, pero porque tenía otros planes para el zumo de limón, pero pueden poner el zumo de limón para glasear.

INGREDIENTES:

- 1 cáscara de limón

- 150gr azúcar

- 1 sobre azúcar vainilla

- 3 huevos

- 150ml aceite

- 300gr harina

- Pizca de sal

- Medio sobre de levadura

- 1/2 cucharadita bicarbonato

- 1 yogurt

Rollo pastelero

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer un dulce como este y por fin encontré una receta que me ha gustado mucho. La receta de la masa es estupenda y queda genial, muy fácil de preparar y manejar, con un rico sabor. Hay varias recetas para preparar este postre, pero yo creo que ya he encontrado la que siempre voy a usar. Espero que les guste mucho y que la disfruten.

INGREDIENTES:

- 50gr de leche

- 50gr de mantequilla 

- 50gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 1 yogurt, para ser sinceros, yo le puse un yogurt de sabor multifrutas.

- 2 Sobres de levadura deshidratada (la que parecen gusanitos) Cada sobre son unos 7 gramos o un cuadradito de levadura fresca de panadería, que son unos 25 gramos. Yo use levadura fresca.

- 400gr de harina, ir añadiendo más si hace falta, la masa tiene que quedar fácil de manejar y no pegajosa.

- 1 huevo batido para pintar

GLASEADO:

Un poco de azúcar glass

Un poquito de agua

En este enlace les dejo la receta de la crema pastelera:

Crema pastelera

Crema pastelera

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 500gr de leche

- 100gr de azúcar

- 50gr de maicena

- 1 cuharadita de azúcar vainilla

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos: 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con film, el film tiene que llegar a tocar la crema para que no ser forme una costra durita por encima.

PREPARACIÓN MANUAL:

Ponemos un cazo a calentar con todos los ingredientes dentro. Lo ideal es poner la temperatura a fuego medio, los ingredientes no tienen que hervir, sólo calentarse, ese punto antes de hervir. Mientras, hay que remover constantemente con las varillas, así hasta que la crema se vaya espesando, pueden ser unos minutos. Remuevan hasta que la crema adquiera una consistencia espesa. Luego en la nevera cuando se enfríe, quedará un poquito más espesa.

Esta es la receta de la thermomix y la verdad que queda genial, cada vez que hago crema pastelera, hago esta receta.

Masa quebrada dulce

INGREDIENTES:

- 200gr de harina

- 100gr de mantequilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar (si usan azúcar glass se disuelve mucho mejor)

PREPARACIÓN:

Con la thermomix, se ponen todos los ingredientes en el baso y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Luego le ponemos unos 20 segundos la opción de amasar. La masa queda estupenda tal cual. Una vez la hagan, la envuelven en papel transparente y la guardan en la nevera unos 30 minutos.

Para hacerlo de forma manual, igual, todos los ingredientes en un bol grande y amasar con las manos.

Luego, en una superficie plana, ponen harina y con un rodillo hagan un círculo que sea en tamaño mayor que el molde que vayan a usar, pero sin dejar la masa muy fina, unos 5 mm, si la dejan muy fina se partirá. Mi consejo es que vayan usando harina a medida de usan el rodillo y dando la vuelta a la masa para que no se pegue a la superficie donde estén trabajando. 

Preparen el molde que vayan a usar: Un poco de mantequilla repartida con una servilleta por todas partes y espolvorear harina.

Pre-calentar el horno a 180 grados.

Con el rodillo, agarren un borde de la masa, la levantan y colocan sobre el molde. Le van dando forma poco a poco con los dedos. Una vez esté bien puesta, le pasan el rodillo por los bordes para cortar lo que sobra. Pinchan con un tenedor el fondo y le colocan papel vegetal (el de horno) encima con unas lentejas crudas (para que haga peso y la masa no se levante) y lo introducen en el horno unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, quiten el papel y las lentejas y vuelvan a hornear hasta que la masa se quede doradita.

Luego pueden rellenar la tartaleta de lo que quieran, aquí les dejo un enlace de mi tartaleta de mousse de chocolate con fresas:

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

Tenía ganas desde hace tiempo de preparar una tartaleta con relleno de chocolate y por fin me animé a hacer una. La verdad que me ha gustado mucho el resultado y creo que la masa quebrada dulce va a ser mi masa para tartas dulces, porque es muy fácil de trabajar y no se rompe.

INGREDIENTES:  

Masa quebrada dulce:

- 200gr de harina

- 100gr de mantequilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar (si usan azúcar glass se disuelve mucho mejor)

Mousse de chocolate:

La receta de mousse de chocolate que utilicé para esta ocasión fue la de la thermomix:

- 200gr de chocolate para fundir

- 100ml de nata

- 4 huevos

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar

Salsa de chocolate:

- 250gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 250ml de agua

- Pizca de sal

- 100gr de cacao en polvo

Bizcocho de naranja y chocolate

Otro día para preparar cosas ricas para el desayuno o las meriendas. Hoy he probado con las naranjas y el chocolate y la verdad que al menos tiene buena pinta, por ahí dicen que está bueno. Espero que les guste y sobre todo ¡Que lo hagan en casa!

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 1 Sobre de azúcar vainilla

- 180gr de azúcar

- 300gr de harina

- 150ml de aceite

- pizca de sal

- 1 Cucharadita de levadura

- 1/2 Cucharadita de bicarbonato

- 120ml de leche

- Ralladura de una naranja

- 45gr de pepitas de chocolate

- 2 Cucharaditas de cacao en polvo

PREPARACIÓN: 

Primero se mezclan los huevos y los azúcares. Luego añadimos el aceite y lo incorporamos bien. Luego ponemos 100gr de harina junto con la pizca de sal, la levadura y el bicarbonato y mezclamos. Continuamos incorporando 50ml de leche junto con la ralladura de naranja y mezclamos. Seguido de otros 100gr de harina. Una vez mezclado añadimos otros 50ml de leche. Ponemos los últimos 100gr de harina y finalizamos con 20ml de leche (las cantidades no tienen que ser exactas, la cosa es ir alternando)

En este punto yo separé un poco de masa en otro recipiente. En el que estaba mezclando incorporé el cacao en polvo y las pepitas de chocolate.

En el molde donde iba a poner la masa, coloqué primero la mitad del de chocolate, luego puse toda la que no tenía chocolate y terminé con la otra mitad del de chocolate.

Para los que tienen thermomix, yo siempre mezclo unos 15 segundos, velocidad 4.

El glaseado del bizcocho es el que suelo hacer yo. Unas cucharadas soperas de azúcar glas con un poco de agua, lo mezclamos bien y rápido con la cuchara sopera para quitar los grupos del azúcar. La dureza del glaseado es a gusto de quien la hace, si la quiere más o menos líquida.

Bizcocho de moras y limón

La verdad que no me gusta nada tirar comida por que se ponga mala o porque sobro, por eso procuro usar las cosas que tengo a punto de caducar o ponerse malas y eso es lo que me pasó con las moras frescas. Compre una tarrina y la verdad es que no aguantan mucho, así que me animé a preparar un bizcocho de moras y limón. Ha quedado muy suave por dentro, con un sabor muy rico. Yo use pocas moras, pero pueden añadir más para darle un sabor más intenso. Espero que les guste y que prueben a hacerlo en casa.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos

- 150 azúcar blanca

- 1 sobre azúcar vainilla

- 140 ml aceite

- 220gr harina

- 2 yogures de limón

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- pizca de sal

- Ralladura de un limón

- 150 gr de moras frescas (pueden usar congeladas)

GLASA:

- Zumo de un limón

- Azúcar glas

- Un poco de agua

Donuts al horno

INGREDIENTES:

- 100ml leche

- 100ml agua

- 50gr mantequilla

- 2 sobres de levadura seca, cada sobre son 7 gramos, por lo que unos 14 gramos de la levadura seca (La que parecen unos gusanitos)

- 80gr azúcar moreno

- 1 sobre azúcar vainilla

- Ralladura de medio limón

- 500gr de harina de fuerza + 5 cucharada soperas de harina, que serían unos 50gr, luego explico esto.

- Media cucharadita de bicarbonato

- 1 Cucharadita de sal

- 3 huevos enteros

Roscón de reyes

Hace unos años, no me gustaba preparar masas de panadería, ya que me parecía muy complicado y que nunca me iba a quedar bien, pero un día decidí hacer mis propios panes. Trabajar con levadura fresca, dejar reposar la masa para que la levadura hiciera su efecto, amasar con las manos (o con una máquina que ayudan mucho). Entonces, me di cuenta de que no era tan complicado, tan sólo requería de algo de tiempo y paciencia. Mientras dejas reposando una masa, puedes aprovechar para hacer otras cosas.

Esta receta la preparé con thermomix5, pero se puede hacer perfectamente sin este aparato o sin una amasadora. Lo bueno de estos aparatos es que amasan y tu no te cansas y mientras puedes ir recogiendo la cocina o haciendo otras cosas

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

- 90ml de leche

- 10gr de levadura fresca prensada

- 1 cucharadita de azúcar

- 150gr de harina de fuerza

MASA:

- 100gr de azúcar

- Ralladura de medio limón

- Ralladura de media naranja

- 60ml de leche

- 80gr de mantequilla

- 2 huevos

- 15gr de levadura (es un paquete de 25gr, ponemos menos de la mitad en la masa madre y lo que sobra en el resto de masa)

- 3 cucharadas de agua de azahar

- 480gr de harina

- 1 pizco de sal

Fruta escarchada

almendras laminadas o crocantes

azúcar y agua

Dalkys de chocolate

Esta receta la encontré por internet, aunque yo la he modificado un poco.

Es muy fácil y rápida de hacer, así que es perfecta si te vienen amigos a casa y te has dado cuenta por la mañana de que no tienes nada dulce que ofrecerles. Si tienes nata, leche y cacao, ¡tienes algo rico que ofrecer! Cremita de chocolate tipo natilla con una rica nata por encima, simplemente delicioso.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 50gr colacao

- 50gr chocolate en polvo valor

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 40gr de azúcar

- 30gr de maicena

- 700 ml de leche