Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es una de mis preferidas. Tiene una textura muy esponjosa, no es muy dulce, esta llena de sabores y es deliciosa con un buen café recién hecho. ¿Cómo resistirme a preparar una para los desayunos, meriendas, o cuando surja? Aquí les dejo mi receta de tarta de zanahoria. 

INGREDIENTES:

- 260 gr zanahoria.

- 70 gr nueces.

- 150 gr azúcar moreno.

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 3 huevos.

- 150 ml de aceite.

- 250 gr harina.

- 1 cáscara de naranja.

- Pizca de sal.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- ½ cucharadita de jengibre en polvo.

- 1 cucharadita de levadura.

Crema decoración:

- 250 gr de queso de untar.

- 80 gr de mantequilla.

- 375 gr azúcar glas.

- 1 cucharadita de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Con thermomix:

Precalentar el horno a 200 grados.

Ponemos las zanahorias troceadas en el vaso y rallamos: 4 segundos, velocidad 7. Reservamos la zanahoria para después.

Ponemos las nueces en el vaso y troceamos: 5 segundos, velocidad 7. Reservamos para incorporarlo más tarde.

Ahora, ponemos 150 gr de azúcar, el azúcar vainilla y la cáscara de la naranja: 7 segundos, velocidad 10.

Incorporamos los tres huevos: 15 segundos, velocidad 4.

Ahora ponemos 150ml de aceite: 15 segundos, velocidad 4.

Ponemos 100gr de harina: 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos el resto de la harina, 150 gr, la pizca de sal, la levadura, la canela y el jengibre: 15 segundos, velocidad 4.

Finalmente añadimos la zanahoria picada y las nueces: 15 segundos, velocidad 6.

Preparamos un molde con papel de horno o con mantequilla, como más les guste. Yo usé un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.

Horneamos durante una hora a 180 grados. Como siempre digo, esto puede variar un poco según el horno.

Sin thermomix:

Para las personas que no tienen thermomix, el orden de los ingredientes es el mismo.

Variación:

- Pueden rallar las zanahorias o ponerlas en una “un, dos, tres”.

- Las nueces las pueden trocear con un cuchillo o en una “un, dos, tres”.

- La cáscara de naranja, la rallan y la mezclan con el azúcar.

- Todo lo mezclan con unas varillas, o con una máquina de repostería. La velocidad 4 de la thermomix equivale a mezclar, si no tienen thermomix, basta con mezclar bien con las varillas.

Crema decoración:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso el queso crema y la mantequilla: 10 segundos, velocidad 4.

Si aún quedan trozos grandes de mantequilla, mezclan un poco más.

Ponen las mariposas e incorporan 200gr de azúcar glas una cucharadita de jugo de limón: 10 segundos, velocidad 5.

Incorporan el resto del azúcar, 175gr: 10 segundos, velocidad 5.

En principio debería de quedar bien ligera, sin grumos, si tiene grumos, mezclen un poco más.

Si lo hacen sin thermomix, usen unas varillas y mezclen muy bien, para lograr una mezcla sin grumos.

Espero que les guste mucho y que la disfruten.