Tiramisú

Quizás, uno de mis postres favoritos sea el tiramisú y es uno de los que menos hago, de hecho, hacía muchísimo tiempo que no lo hacía, pero el otro día tuve recuerdos de un viaje a Italia, los sabores de su comida y sus postres y ¡no pude evitar prepararlo! Es un postre súper sencillo de preparar y buenísimo.

Hace tanto que no hago este tiramisú, que ni tenía un recipiente digno para montarlo, pero bueno, me sirvió el que utilizo para los brownies....

INGREDIENTES:

- 300ml de nata.

- 250gr mascarpone

- 250gr queso de untar

- 125gr azúcar blanca

- 2 yemas de huevo

- galletitas típicas de tiramisú

- Café

- Un chorrito de ron

- Cacao en polvo (yo utilizó el valor)

queque de manzana y jengibre

Me encanta este queque, tarta o dulce, no sabría donde encajarlo. No es súper dulce, tiene un toque delicioso de jengibre y canela y la fruta al horno siempre me ha encantado.

No se dejen engañar por la apariencia sencilla que tiene, verdaderamente tiene un sabor estupendo y es ideal para desayunar o merendar.

INGREDIENTES:

125gr mantequilla.

125gr harina.

125gr azúcar moreno.

1 sobre de azúcar vainilla.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

2 huevos.

2 cucharaditas de levadura.

1 manzana o una pera.

jugo de medio limón.

Para el crumble:

60gr harina.

50gr almendras molidas.

1 cucharadita de jengibre molido.

1 cucharadita de canela en polvo.

70gr de mantequilla.

4 cucharadas de azúcar moreno.

Galletas de chocolate con avellanas y nueces

¡¡¡Hola a todos!!! ando súper desaparecida pero es que la vida no me da, no me da para más, no tengo tiempo suficiente para hacer todas las cosas que quiero hacer, entre ellas, probar recetas nuevas ¡¡!!. Adoro mi cocina nueva, paso mucho tiempo en ella, pero ultimamente no puedo ponerme a investigar recetas nuevas.

He conseguido tener algo de tiempo este fin de semana y he preparado unas galletas nuevas que ¡¡me encantan!! a mi y los demás. La otra receta también es muy buena, pero esta tiene su diferencia y me gusta.

Esta receta la saqué de un libro que me compré en Inglaterra, pero como siempre, yo le doy mi toque especial y he cambiado un poco la receta. Creo que uno de los mejores regalos que se me puede hacer, es un libro de recetas de cocina.

INGREDIENTES:

- 200gr de chocolate negro. De repostería.

- 200gr de chocolate con leche. De repostería.

- 100gr de nueces.

- 100gr de avellanas.

- 210gr de mantequilla.

- 180gr de azúcar moreno.

- 1 sobre de azúcar vainilla o 10gr.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 pizca de sal.

- 280gr de harina.

- 2 huevos L.

- 100gr de avena triturada.

- Medio sobre de levadura de reposteria.

- Una cucharadita de bicarbonato de cocina.

Crema de cacao

Bueno, Bueno, BUENO!!! He descubierto algo maravilloso y es preparar crema de cacao casera!!! Es una cosa espectacular, no pensé que sería tan rica. Tiene un sabor súper agradable, no es excesivamente dulce, lo justo que uno quiera. La verdad que me ha sorprendido muchísimo y a partir de ahora no voy a volver a comprar crema de cacao, nada como la que se hace en casa.

Admito que yo la hago con la thermomix y por lo pronto no sé cómo hacerla sin thermomix, pero si lo averiguo lo publico. Es la receta que muchas personas han seguido y publican, lo que yo le he hecho algún cambio.

INGREDIENTES:

100 g de avellanas peladas y tostadas al horno

100 g de azúcar morena

100 g de chocolate Fondant

100 g de chocolate con leche

100 g de chocolate blanco

200 g de leche desnatada

100 g de aceite de girasol

Panna Cotta

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una receta con láminas de gelatina, porque la verdad es que me cuesta muchísimo trabajar con gelatina y aquí está ¡Una rica panna cotta!

INGREDIENTES:

- 400ml de nata

- 250ml de leche (desnatada, normal, sin lactosa)

- 4 láminas de gelatina

- 1 sobre de azúcar vainilla o 10g de azúcar vainilla

- 40gr de azúcar o si no tenías azúcar vainilla, 50gr.

- Esencia de vainilla o una vaina de vainilla

Crema catalana

Creo que uno de los postres de cuchara que más me gusta de este mundo, es la creme brulee o como lo llamamos en España, la crema catalana (la diferencia entre estas dos cremas no es muy grande, se parecen mucho en elaboración) Cualquiera diría que no puede ser ¡que adoro el chocolate! pero si, mi postre preferido de cuchara es este y ¡¡¡por fin se hacerlo!!! Llegaron las tardes de crema catalana y café a mi vida

INGREDIENTES:

- 500ml de leche

- Cáscara de medio limón

- 1 Rama de canela (o un poco de canela en polvo)

- 20gr de harina fina de maíz (almidón de maíz, lo ideal es que sea en polvo, que parece harina, no la granulada)

- 1 sobre de azúcar vainilla (son unos 10gr)

- 70gr de azúcar blanca

- 4 yemas de huevo

No me gusta ponerle mucho azúcar en el interior, prefiero que se note el sabor de los ingredientes y que el caramelo le dé el toque dulce. En breve voy a probar a cocinarla con vainilla en vez de con canela a ver como queda.

Bizcocho de claras

Hacia un tiempito que no publicaba nada, a veces necesitaría que mi día tuviera muchas más horas!! 

Hoy, he intentado hacer mi primera creme brulee no muy satisfactoriamente, cuando logre hacerlo dignamente, publicaré el resultado. Hasta entonces, sólo voy a tener enormes cantidades de claras de huevo. Cuando me ví con 8 claras de huevo pensé ¿Qué hago con esto para no perderlo? YA SÉ, un bizcocho de claras. Miré por internet alguna receta y cogí una que me gustó, aunque yo la he modificado, ahí va.

INGREDIENTES:

140gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainilla

La ralladura o la piel de medio limón

8 claras de huevo

Una pizca de sal

75ml de aceite

140gr de harina

1 sobre de levadura

Nueces troceadas y pepitas de chocolate

Tarta de limón y merengue

..

Después de unos 5 intentos, de probar diferentes masas para la masa quebrada, para el relleno y el merengue, creo que he conseguido mi receta definitiva de tarta de limón. Es una tarta muy sabrosa, con ese toque cítrico y dulce, la suavidad de la crema y el crujir de la masa, le dan un contraste estupendo, tanto en sabores como en texturas. Aquí les dejo mi receta.

INGREDIENTES:

Masa quebrada dulce:

- 150gr de mantequilla

- 250gr de harina

- 1 huevo

- 2 cucharaditas de azúcar glas

- Pizca de sal

- Una cucharadita de esencia de vainilla

Crema de limón:

- 5 claras de huevo y 1 entero

- 180gr azúcar

- 80gr mantequilla

- Cascara de limón (uno)

- Zumo de dos limones

Merengue:

- 5 claras de huevo. Las que sobran de la crema. Las 5 claras van a ser muchas y seguramente sobre un poco.

- Pizca de sal

- 130gr de azúcar glas

Masa Choux (profiteroles)

Hace unos años hice profiteroles con mis manos, sin usar ningún electrodoméstico y me salieron muy buenos, pero esta vez, no sé que pasó, que no me salieron bien, por lo que decidí probar con la thermomix y el resultado ha sido TREMENDAMENTE bueno, estoy súper contenta. Nunca pensé que quedarían tan bien.

Los ingredientes los he cambiado un poco de la receta original y de veras que se quedaron con una textura espectacular. Suaves, nada pesados, ligeros por dentro, jugosos, vamos, estupendos.

Si no tienen thermomix, al final les explico cómo hacerlo con estos ingredientes de forma manual.

INGREDIENTES:

-          150ml de leche

-          80gr de mantequilla

-          1 Pizca de sal

-          1 sobre de azúcar vainilla (son 8 gramos, pueden ser dos cucharadas rasas)

-          1 cucharadita de azúcar

-          120gr de harina

-          3 huevos grandes

Bundt cake de avellanas, chocolate y vainilla

Me encantan estos bizcochos, lucen mucho y están muy ricos de sabor. En donde yo vivo, es muy difícil conseguir moldes bonitos, con formas, para este tipo de queques, pero el otro día, en una de mis tiendas habituales donde compro utensilios de cocina, habían traído varios modelos y no pude resistirme a comprar uno y usarlo el mismo día. 

INGREDIENTES:

- 100gr de avellanas tostadas

- 190gr mantequilla a temperatura ambiente (no debe de estar recién sacada de la nevera)

- 1 sobre de azúcar vainilla (o dos cucharadas soperas)

- 150gr azúcar blanca

- 4 huevos

- 400gr harina

- 100ml buttermilk. Cómo hacer buttermilk

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- Pizca de sal

- 1 cucharadita levadura

- 1/2 cucharadita bicarbonato

Galletas con pepitas de chocolate y nueces

Hace un tiempito que no publico nada, he de admitir que se ha debido a las vacaciones. He sido algo gandula y no he cocinado mucho en estas semanas, pero ahora vuelvo a entrar en mi cocina para seguir haciendo cosas habituales, nuevas y sobretodo, SUPER RICAS.

Aquí les dejo mi primera receta post-vacacional, unas deliciosas galletas muy crujientes con nueces y pepitas de chocolate, todo un placer para endulzar un poco nuestras mañanas. 

INGREDIENTES:

- 180gr de harina

- Una pizca de sal

- Una cucharadita de bicarbonato

- 120gr de mantequilla

- 50gr de azúcar blanca

- 50gr de azúcar moreno

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 1 huevo

- 100gr de pepitas de chocolate o del chocolate que más te guste picadito.

- 10gr de nueces troceadas

Tartaleta con frutas

Hace unas semanas publiqué la receta de la masa quebrada dulce y la crema pastelera (para otras recetas). Ahora, les voy a enseñar que otra receta se puede preparar con la crema pastelera que nos sobra y un poco de masa quebrada. El diámetro de esta tartaleta es de unos 20cm. Con los ingredientes de la receta de masa quebrada, les sale una de un tamaño más grandito y una como esta.

Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es una de mis preferidas. Tiene una textura muy esponjosa, no es muy dulce, esta llena de sabores y es deliciosa con un buen café recién hecho. ¿Cómo resistirme a preparar una para los desayunos, meriendas, o cuando surja? Aquí les dejo mi receta de tarta de zanahoria. 

INGREDIENTES:

- 260 gr zanahoria.

- 70 gr nueces.

- 150 gr azúcar moreno.

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 3 huevos.

- 150 ml de aceite.

- 250 gr harina.

- 1 cáscara de naranja.

- Pizca de sal.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- ½ cucharadita de jengibre en polvo.

- 1 cucharadita de levadura.

Crema decoración:

- 250 gr de queso de untar.

- 80 gr de mantequilla.

- 375 gr azúcar glas.

- 1 cucharadita de jugo de limón.

cookies a la "sartén"

Cuando me apetece comer algo dulce, casero y en poco tiempo, no dudo en preparar estas cookies que están de vicio. Una vez las hagas y las prueben, no volverán a pedirlas en ningún sitio, las harán en casa. Lo que me gusta es que quedan con una textura muy rica y se hacen cómodamente en el horno. Espero que les guste. 

INGREDIENTES:

- 60gr de mantequilla

- 40gr azúcar moreno

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 1 huevo

- 75gr de harina

- Pizca de sal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- 1/2 cucharadita de levadura

- chips de chocolate

Helado para servir

Salsa de chocolate (a base de nata y chocolate, si usan chocolate con leche, no le pongan azúcar, si lo hacen con chocolate negro, yo le pongo una cucharada de azúcar glas)

Bizcocho rápido de limón

El bizcocho de limón es un clásico de toda casa. Los ingredientes son muy básicos, habituales en nuestras cocinas. Este bizcocho queda muy esponjoso y ligero. No le pongo mucha azúcar en la masa ya que me gusta decorar con glasa y esta le da un rico dulzor.

Yo le puse la glasa de naranja, pero porque tenía otros planes para el zumo de limón, pero pueden poner el zumo de limón para glasear.

INGREDIENTES:

- 1 cáscara de limón

- 150gr azúcar

- 1 sobre azúcar vainilla

- 3 huevos

- 150ml aceite

- 300gr harina

- Pizca de sal

- Medio sobre de levadura

- 1/2 cucharadita bicarbonato

- 1 yogurt

Rollo pastelero

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer un dulce como este y por fin encontré una receta que me ha gustado mucho. La receta de la masa es estupenda y queda genial, muy fácil de preparar y manejar, con un rico sabor. Hay varias recetas para preparar este postre, pero yo creo que ya he encontrado la que siempre voy a usar. Espero que les guste mucho y que la disfruten.

INGREDIENTES:

- 50gr de leche

- 50gr de mantequilla 

- 50gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 1 yogurt, para ser sinceros, yo le puse un yogurt de sabor multifrutas.

- 2 Sobres de levadura deshidratada (la que parecen gusanitos) Cada sobre son unos 7 gramos o un cuadradito de levadura fresca de panadería, que son unos 25 gramos. Yo use levadura fresca.

- 400gr de harina, ir añadiendo más si hace falta, la masa tiene que quedar fácil de manejar y no pegajosa.

- 1 huevo batido para pintar

GLASEADO:

Un poco de azúcar glass

Un poquito de agua

En este enlace les dejo la receta de la crema pastelera:

Crema pastelera

Salsa de chocolate

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

La foto es de mi receta de tartaleta de mousse de chocolate con fresas que podréis encontrar en este enlace: Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

En la foto podéis ver como queda la salsa de chocolate.

INGREDIENTES:

- 250gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 250ml de agua

- Pizca de sal

- 100gr de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Esta receta la he sacado de las recetas de la thermomix, la verdad que queda estupenda y es muy fácil de hacer.

Se pone el azúcar en el baso. 25 segundos, velocidad 10

Se introduce el agua y la sal. 9 minutos, varoma, velocidad 2

Se incorpora el cacao en polvo. 4 minutos, varoma, velocidad 2

Se puede tomar frío y caliente.

De forma manual, tendríamos que usar un cazo y unas varillas para remover. En el cazo se pone el azúcar (si es glass será más rápida la mezcla) el agua y la pizca de sal. Tenemos que llevarlo a ebullición ya que la temperatura varoma son unos 120 grados. Entonces ponemos el calor y no dejar de remover durante unos 9 minutos.

Luego incorporamos el cacao y seguimos removiendo en el fuego, para que reduzca, durante unos 4 minutos.

Ya tendríamos lista la salsa de chocolate.

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

Tenía ganas desde hace tiempo de preparar una tartaleta con relleno de chocolate y por fin me animé a hacer una. La verdad que me ha gustado mucho el resultado y creo que la masa quebrada dulce va a ser mi masa para tartas dulces, porque es muy fácil de trabajar y no se rompe.

INGREDIENTES:  

Masa quebrada dulce:

- 200gr de harina

- 100gr de mantequilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar (si usan azúcar glass se disuelve mucho mejor)

Mousse de chocolate:

La receta de mousse de chocolate que utilicé para esta ocasión fue la de la thermomix:

- 200gr de chocolate para fundir

- 100ml de nata

- 4 huevos

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar

Salsa de chocolate:

- 250gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 250ml de agua

- Pizca de sal

- 100gr de cacao en polvo

Bizcocho de naranja y chocolate

Otro día para preparar cosas ricas para el desayuno o las meriendas. Hoy he probado con las naranjas y el chocolate y la verdad que al menos tiene buena pinta, por ahí dicen que está bueno. Espero que les guste y sobre todo ¡Que lo hagan en casa!

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 1 Sobre de azúcar vainilla

- 180gr de azúcar

- 300gr de harina

- 150ml de aceite

- pizca de sal

- 1 Cucharadita de levadura

- 1/2 Cucharadita de bicarbonato

- 120ml de leche

- Ralladura de una naranja

- 45gr de pepitas de chocolate

- 2 Cucharaditas de cacao en polvo

PREPARACIÓN: 

Primero se mezclan los huevos y los azúcares. Luego añadimos el aceite y lo incorporamos bien. Luego ponemos 100gr de harina junto con la pizca de sal, la levadura y el bicarbonato y mezclamos. Continuamos incorporando 50ml de leche junto con la ralladura de naranja y mezclamos. Seguido de otros 100gr de harina. Una vez mezclado añadimos otros 50ml de leche. Ponemos los últimos 100gr de harina y finalizamos con 20ml de leche (las cantidades no tienen que ser exactas, la cosa es ir alternando)

En este punto yo separé un poco de masa en otro recipiente. En el que estaba mezclando incorporé el cacao en polvo y las pepitas de chocolate.

En el molde donde iba a poner la masa, coloqué primero la mitad del de chocolate, luego puse toda la que no tenía chocolate y terminé con la otra mitad del de chocolate.

Para los que tienen thermomix, yo siempre mezclo unos 15 segundos, velocidad 4.

El glaseado del bizcocho es el que suelo hacer yo. Unas cucharadas soperas de azúcar glas con un poco de agua, lo mezclamos bien y rápido con la cuchara sopera para quitar los grupos del azúcar. La dureza del glaseado es a gusto de quien la hace, si la quiere más o menos líquida.

Bizcocho de moras y limón

La verdad que no me gusta nada tirar comida por que se ponga mala o porque sobro, por eso procuro usar las cosas que tengo a punto de caducar o ponerse malas y eso es lo que me pasó con las moras frescas. Compre una tarrina y la verdad es que no aguantan mucho, así que me animé a preparar un bizcocho de moras y limón. Ha quedado muy suave por dentro, con un sabor muy rico. Yo use pocas moras, pero pueden añadir más para darle un sabor más intenso. Espero que les guste y que prueben a hacerlo en casa.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos

- 150 azúcar blanca

- 1 sobre azúcar vainilla

- 140 ml aceite

- 220gr harina

- 2 yogures de limón

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- pizca de sal

- Ralladura de un limón

- 150 gr de moras frescas (pueden usar congeladas)

GLASA:

- Zumo de un limón

- Azúcar glas

- Un poco de agua