Katsudon

¡¡Hola a todos!! Hace siglos que no publico nada, pero está totalmente justificado, llevo una temporada que no he tenido tiempo para nada y cuando me siento delante del ordenador tengo que hacerlo con tiempo, con calma.

Hace mucho tiempo que quiero publicar mi receta de katsudon. Este es un plato típico japones, para mí, uno de mis preferidos junto con el okonomiyaki que ya publicaré como se hace. El katsudon es un plato del día a día, con ingredientes muy típicos en japón, diría que es casi como la tortilla de papas para nosotros. Lleva un poco de elaboración, pero se hace bastante rápido y está buenísimo.

Se puede hacer con pollo (oyakodon) o con cerdo que es el katsudon. A mi me gusta mucho con cinta de lomo de cerdo.

Yo separo la receta en tres partes. Preparar la carne, cocinar el arroz y hacer la salsa para finalmente emplatar.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

• El arroz:

- Una taza mediana de arroz (para sushi) y es muy probable que te sobre un poco.

- Agua para cocinar el arroz

• La carne:

- Un filete de cinta de lomo de cerdo por persona (En mi caso, a mi pareja le pongo dos, pero para mi sólo uno) Pide que lo corten gordito, como de un centímetro.

- Sal

- Pimienta

- Panko (Este es un como un pan de molde seco, que queda muy crujiente y super rico, yo lo compro en supermercados orientales en mi ciudad. Si no lo encuentras puedes empanarlo de forma normal)

- Un huevo para empanar la carne

• La salsa:

- Media cebolla cortada en tiras

- 1 Cucharada de sake (si no tienes, no pasa nada)

- 1 Cucharada de azúcar blanca

- 2 Cucharas de mirín (Si no tienes puedes sustituirlo por un vino blanco, a ser posible algo dulce)

- 2 Cucharadas de soja

- Media taza de caldo. Esto tiene su truco. Yo siempre tengo en la nevera concentrado de caldo de pollo que se hace con la thermomix y lo adoro!!! porque es casero y sé lo que tiene. Si no tienes tu propio concentrado de caldo, puedes ponerle un poco de una pastilla de concentrado. A último remedio, sólo media taza de agua con sal o si tienes caldo congelado. Es como la paella, un caldo le va a dar más sabor. Los japoneses realmente le ponen concentrado de caldo de bonito o unos polvos que viene a ser lo mismo, pero mi pareja es alérgica al pescado y yo lo hago con pollo y queda espectacular)

- 1 huevo por cada persona, en este caso dos.

Dato importante: Las proporciones de azúcar, sake, soja y mirín las saqué del blog japonismo y la verdad que es la mejor que he probado, esta es la receta definitiva de karsudon!

Tiramisú

Quizás, uno de mis postres favoritos sea el tiramisú y es uno de los que menos hago, de hecho, hacía muchísimo tiempo que no lo hacía, pero el otro día tuve recuerdos de un viaje a Italia, los sabores de su comida y sus postres y ¡no pude evitar prepararlo! Es un postre súper sencillo de preparar y buenísimo.

Hace tanto que no hago este tiramisú, que ni tenía un recipiente digno para montarlo, pero bueno, me sirvió el que utilizo para los brownies....

INGREDIENTES:

- 300ml de nata.

- 250gr mascarpone

- 250gr queso de untar

- 125gr azúcar blanca

- 2 yemas de huevo

- galletitas típicas de tiramisú

- Café

- Un chorrito de ron

- Cacao en polvo (yo utilizó el valor)

Galletas de chocolate con avellanas y nueces

¡¡¡Hola a todos!!! ando súper desaparecida pero es que la vida no me da, no me da para más, no tengo tiempo suficiente para hacer todas las cosas que quiero hacer, entre ellas, probar recetas nuevas ¡¡!!. Adoro mi cocina nueva, paso mucho tiempo en ella, pero ultimamente no puedo ponerme a investigar recetas nuevas.

He conseguido tener algo de tiempo este fin de semana y he preparado unas galletas nuevas que ¡¡me encantan!! a mi y los demás. La otra receta también es muy buena, pero esta tiene su diferencia y me gusta.

Esta receta la saqué de un libro que me compré en Inglaterra, pero como siempre, yo le doy mi toque especial y he cambiado un poco la receta. Creo que uno de los mejores regalos que se me puede hacer, es un libro de recetas de cocina.

INGREDIENTES:

- 200gr de chocolate negro. De repostería.

- 200gr de chocolate con leche. De repostería.

- 100gr de nueces.

- 100gr de avellanas.

- 210gr de mantequilla.

- 180gr de azúcar moreno.

- 1 sobre de azúcar vainilla o 10gr.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 pizca de sal.

- 280gr de harina.

- 2 huevos L.

- 100gr de avena triturada.

- Medio sobre de levadura de reposteria.

- Una cucharadita de bicarbonato de cocina.

Crema de cacao

Bueno, Bueno, BUENO!!! He descubierto algo maravilloso y es preparar crema de cacao casera!!! Es una cosa espectacular, no pensé que sería tan rica. Tiene un sabor súper agradable, no es excesivamente dulce, lo justo que uno quiera. La verdad que me ha sorprendido muchísimo y a partir de ahora no voy a volver a comprar crema de cacao, nada como la que se hace en casa.

Admito que yo la hago con la thermomix y por lo pronto no sé cómo hacerla sin thermomix, pero si lo averiguo lo publico. Es la receta que muchas personas han seguido y publican, lo que yo le he hecho algún cambio.

INGREDIENTES:

100 g de avellanas peladas y tostadas al horno

100 g de azúcar morena

100 g de chocolate Fondant

100 g de chocolate con leche

100 g de chocolate blanco

200 g de leche desnatada

100 g de aceite de girasol

Panna Cotta

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una receta con láminas de gelatina, porque la verdad es que me cuesta muchísimo trabajar con gelatina y aquí está ¡Una rica panna cotta!

INGREDIENTES:

- 400ml de nata

- 250ml de leche (desnatada, normal, sin lactosa)

- 4 láminas de gelatina

- 1 sobre de azúcar vainilla o 10g de azúcar vainilla

- 40gr de azúcar o si no tenías azúcar vainilla, 50gr.

- Esencia de vainilla o una vaina de vainilla

Mejora sushi

Hace tiempo publiqué una entrada de como preparar el arroz de sushi y hoy quiero modificar un poco la receta.

He encontrado una marca de arroz que me gusta mucho y cada vez que lo cocino queda estupendo, es el arroz de la foto. No me gusta hacer publicidad la verdad, pero si no lo hago así no tengo forma de decir que marcas uso, ya que hay cosas que compro específicas de una marca por que me gustan.

En el paquete indica que por una medida de arroz, le pongamos una y media de agua. Cada vez que lo cocino, lo preparo así. Por un bol grande de arroz, una y media de agua.

La forma de preparar el arroz:

- Lavar el arroz unas 5 veces, hasta que el agua salga casi transparente.

- Poner en un caldero el agua y el arroz y taparlo. Encender el fuego.

- Cuando oigan que comienza a hervir, bajar el fuego mucho, a 2 o cosa así. Si parece que se va a salir el agua del caldero, se levanta un poquito la tapa, pero desde que no se salga el agua, tapar el caldero. Desde que comienza a hervir el agua, dejar cocinar a fuego muy bajo 15 minutos, al pasar este tiempo, parar el calor y dejarlo reposar 10 minutos sin levantar de la placa.

- Poner el arroz en un recipiente que sea grande, para poder esparcir bien el arroz y que se enfríe. 

El arroz no hay que toquetearlo mucho, debe de quedar pegajoso.

Focaccia

Llevo una temporada de cocinar panes tremenda!! y es que me encanta una masa y el olor que desprende. Esta receta en particular, dejará tu casa oliendo a restaurante italiano, la mezcla de la masa, con ajo y cebolla, muy rica!!

INGREDIENTES:

- 100ml leche

- 100ml agua

- 100ml aceite de oliva

- 25gr levadura fresca de panadería prensada 

- 1 cucharadita de sal

- 500gr de harina

Panecillos suizos o medias noches

INGREDIENTES:

- 170ml de leche.

- 75gr de azúcar.

- 120gr de mantequilla.

- 25gr de levadura fresca prensada (un paquetito)

- 4 huevos.

- 600gr de harina

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ADORNAR:

- 1 huevo batido o un poco de leche

- Azúcar, semillas de amapola,...

Crema catalana

Creo que uno de los postres de cuchara que más me gusta de este mundo, es la creme brulee o como lo llamamos en España, la crema catalana (la diferencia entre estas dos cremas no es muy grande, se parecen mucho en elaboración) Cualquiera diría que no puede ser ¡que adoro el chocolate! pero si, mi postre preferido de cuchara es este y ¡¡¡por fin se hacerlo!!! Llegaron las tardes de crema catalana y café a mi vida

INGREDIENTES:

- 500ml de leche

- Cáscara de medio limón

- 1 Rama de canela (o un poco de canela en polvo)

- 20gr de harina fina de maíz (almidón de maíz, lo ideal es que sea en polvo, que parece harina, no la granulada)

- 1 sobre de azúcar vainilla (son unos 10gr)

- 70gr de azúcar blanca

- 4 yemas de huevo

No me gusta ponerle mucho azúcar en el interior, prefiero que se note el sabor de los ingredientes y que el caramelo le dé el toque dulce. En breve voy a probar a cocinarla con vainilla en vez de con canela a ver como queda.

Aros de cebolla

INGREDIENTES:

- 150 gramos de harina

- 200 ml. leche

- 150 gramos de pan rallado

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura

- cucharadita de sal

- pizca de pimienta negra

- cebollas al gusto

SALSA DE TOMATE:

- Salta de tomate frito

- Ketchup

- Salsa HP 

- Pimienta de cayena la gusto

Bizcocho de claras

Hacia un tiempito que no publicaba nada, a veces necesitaría que mi día tuviera muchas más horas!! 

Hoy, he intentado hacer mi primera creme brulee no muy satisfactoriamente, cuando logre hacerlo dignamente, publicaré el resultado. Hasta entonces, sólo voy a tener enormes cantidades de claras de huevo. Cuando me ví con 8 claras de huevo pensé ¿Qué hago con esto para no perderlo? YA SÉ, un bizcocho de claras. Miré por internet alguna receta y cogí una que me gustó, aunque yo la he modificado, ahí va.

INGREDIENTES:

140gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainilla

La ralladura o la piel de medio limón

8 claras de huevo

Una pizca de sal

75ml de aceite

140gr de harina

1 sobre de levadura

Nueces troceadas y pepitas de chocolate

Papas bravas a mi estilo

Hola a todos!! Esta receta tiene su explicación. Un día, no hace mucho, pedí en un restaurante unas papas bravas (en teoría, creo que son patatas fritas con salsa brava) pero en ese restaurante las sirven también con aliolí, cosa que me encantó. La cuestión, es que eran muy picantes para mi gusto y no me convencían del todo, por lo que decidí hacer una versión menos picante.Esto es un problema, porque cuando se me antojan son muy fáciles de hacer.

Tarta de limón y merengue

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Después de unos 5 intentos, de probar diferentes masas para la masa quebrada, para el relleno y el merengue, creo que he conseguido mi receta definitiva de tarta de limón. Es una tarta muy sabrosa, con ese toque cítrico y dulce, la suavidad de la crema y el crujir de la masa, le dan un contraste estupendo, tanto en sabores como en texturas. Aquí les dejo mi receta.

INGREDIENTES:

Masa quebrada dulce:

- 150gr de mantequilla

- 250gr de harina

- 1 huevo

- 2 cucharaditas de azúcar glas

- Pizca de sal

- Una cucharadita de esencia de vainilla

Crema de limón:

- 5 claras de huevo y 1 entero

- 180gr azúcar

- 80gr mantequilla

- Cascara de limón (uno)

- Zumo de dos limones

Merengue:

- 5 claras de huevo. Las que sobran de la crema. Las 5 claras van a ser muchas y seguramente sobre un poco.

- Pizca de sal

- 130gr de azúcar glas

Picadito

No tengo muy claro de como llamar a esto, por eso le he puesto "picadito". Se hace muy rápido y está riquísimo, pueden comerlo solo o con pan.

INGREDIENTES:

- Un buen puñado de prejil

- Un buen puñado de cilantro

- Unas hijas de menta y de hierba buena

- 1 trozo de cebolla

- 1 cuarto de pimiento verde

- un tomate

- Pizca de sal

- Un chorrito de aceite de oliva

- Zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Se pican bien las verduras y las hierbas, se mezcla todo en un bol y finalmente se añade la sal, el aceite y el zumo de limón.

Hummus

INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo

- 250gr de garbanzos cocidos (un bote de 300gr que al final se convierten en unos 250gr escurridos

- Zumo de medio limón

- 30ml de agua

- 1/2 cucharadita de comino

- 35ml de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Se incorporan todos los ingredientes en una batidora, picadora, thermomix,... y se tritura durante un minuto o hasta que todo se quede triturado y mezclado.

Para decorar, espolvorear pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.

Pan Naan

Tenía muchas ganas de probar a hacer este pan. Es un pan delicioso, de textura suave y esponjoso. No es nada pesado (al no ser que comas 3, eso es otra cuestión). Pueden rellenarlo de lo que quieran, yo ahora les pondré un rellenó que encontré en una página web, de hecho, esta receta la he sacado de otro lugar, aunque le he hecho algún cambio.

INGREDIENTES:

- 50gr de yogurt

- 160ml de agua

- 2 cucharaditas de levadura seca de panadero

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 30gr de mantequilla

- 400gr de harina de fuerza (podrían usar normal)

- Un poquito de aceite de oliva

Masa Choux (profiteroles)

Hace unos años hice profiteroles con mis manos, sin usar ningún electrodoméstico y me salieron muy buenos, pero esta vez, no sé que pasó, que no me salieron bien, por lo que decidí probar con la thermomix y el resultado ha sido TREMENDAMENTE bueno, estoy súper contenta. Nunca pensé que quedarían tan bien.

Los ingredientes los he cambiado un poco de la receta original y de veras que se quedaron con una textura espectacular. Suaves, nada pesados, ligeros por dentro, jugosos, vamos, estupendos.

Si no tienen thermomix, al final les explico cómo hacerlo con estos ingredientes de forma manual.

INGREDIENTES:

-          150ml de leche

-          80gr de mantequilla

-          1 Pizca de sal

-          1 sobre de azúcar vainilla (son 8 gramos, pueden ser dos cucharadas rasas)

-          1 cucharadita de azúcar

-          120gr de harina

-          3 huevos grandes

Bundt cake de avellanas, chocolate y vainilla

Me encantan estos bizcochos, lucen mucho y están muy ricos de sabor. En donde yo vivo, es muy difícil conseguir moldes bonitos, con formas, para este tipo de queques, pero el otro día, en una de mis tiendas habituales donde compro utensilios de cocina, habían traído varios modelos y no pude resistirme a comprar uno y usarlo el mismo día. 

INGREDIENTES:

- 100gr de avellanas tostadas

- 190gr mantequilla a temperatura ambiente (no debe de estar recién sacada de la nevera)

- 1 sobre de azúcar vainilla (o dos cucharadas soperas)

- 150gr azúcar blanca

- 4 huevos

- 400gr harina

- 100ml buttermilk. Cómo hacer buttermilk

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- Pizca de sal

- 1 cucharadita levadura

- 1/2 cucharadita bicarbonato

Galletas con pepitas de chocolate y nueces

Hace un tiempito que no publico nada, he de admitir que se ha debido a las vacaciones. He sido algo gandula y no he cocinado mucho en estas semanas, pero ahora vuelvo a entrar en mi cocina para seguir haciendo cosas habituales, nuevas y sobretodo, SUPER RICAS.

Aquí les dejo mi primera receta post-vacacional, unas deliciosas galletas muy crujientes con nueces y pepitas de chocolate, todo un placer para endulzar un poco nuestras mañanas. 

INGREDIENTES:

- 180gr de harina

- Una pizca de sal

- Una cucharadita de bicarbonato

- 120gr de mantequilla

- 50gr de azúcar blanca

- 50gr de azúcar moreno

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 1 huevo

- 100gr de pepitas de chocolate o del chocolate que más te guste picadito.

- 10gr de nueces troceadas

Tartaleta con frutas

Hace unas semanas publiqué la receta de la masa quebrada dulce y la crema pastelera (para otras recetas). Ahora, les voy a enseñar que otra receta se puede preparar con la crema pastelera que nos sobra y un poco de masa quebrada. El diámetro de esta tartaleta es de unos 20cm. Con los ingredientes de la receta de masa quebrada, les sale una de un tamaño más grandito y una como esta.