Mejora sushi

Hace tiempo publiqué una entrada de como preparar el arroz de sushi y hoy quiero modificar un poco la receta.

He encontrado una marca de arroz que me gusta mucho y cada vez que lo cocino queda estupendo, es el arroz de la foto. No me gusta hacer publicidad la verdad, pero si no lo hago así no tengo forma de decir que marcas uso, ya que hay cosas que compro específicas de una marca por que me gustan.

En el paquete indica que por una medida de arroz, le pongamos una y media de agua. Cada vez que lo cocino, lo preparo así. Por un bol grande de arroz, una y media de agua.

La forma de preparar el arroz:

- Lavar el arroz unas 5 veces, hasta que el agua salga casi transparente.

- Poner en un caldero el agua y el arroz y taparlo. Encender el fuego.

- Cuando oigan que comienza a hervir, bajar el fuego mucho, a 2 o cosa así. Si parece que se va a salir el agua del caldero, se levanta un poquito la tapa, pero desde que no se salga el agua, tapar el caldero. Desde que comienza a hervir el agua, dejar cocinar a fuego muy bajo 15 minutos, al pasar este tiempo, parar el calor y dejarlo reposar 10 minutos sin levantar de la placa.

- Poner el arroz en un recipiente que sea grande, para poder esparcir bien el arroz y que se enfríe. 

El arroz no hay que toquetearlo mucho, debe de quedar pegajoso.

Focaccia

Llevo una temporada de cocinar panes tremenda!! y es que me encanta una masa y el olor que desprende. Esta receta en particular, dejará tu casa oliendo a restaurante italiano, la mezcla de la masa, con ajo y cebolla, muy rica!!

INGREDIENTES:

- 100ml leche

- 100ml agua

- 100ml aceite de oliva

- 25gr levadura fresca de panadería prensada 

- 1 cucharadita de sal

- 500gr de harina

Aros de cebolla

INGREDIENTES:

- 150 gramos de harina

- 200 ml. leche

- 150 gramos de pan rallado

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura

- cucharadita de sal

- pizca de pimienta negra

- cebollas al gusto

SALSA DE TOMATE:

- Salta de tomate frito

- Ketchup

- Salsa HP 

- Pimienta de cayena la gusto

Papas bravas a mi estilo

Hola a todos!! Esta receta tiene su explicación. Un día, no hace mucho, pedí en un restaurante unas papas bravas (en teoría, creo que son patatas fritas con salsa brava) pero en ese restaurante las sirven también con aliolí, cosa que me encantó. La cuestión, es que eran muy picantes para mi gusto y no me convencían del todo, por lo que decidí hacer una versión menos picante.Esto es un problema, porque cuando se me antojan son muy fáciles de hacer.

Picadito

No tengo muy claro de como llamar a esto, por eso le he puesto "picadito". Se hace muy rápido y está riquísimo, pueden comerlo solo o con pan.

INGREDIENTES:

- Un buen puñado de prejil

- Un buen puñado de cilantro

- Unas hijas de menta y de hierba buena

- 1 trozo de cebolla

- 1 cuarto de pimiento verde

- un tomate

- Pizca de sal

- Un chorrito de aceite de oliva

- Zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Se pican bien las verduras y las hierbas, se mezcla todo en un bol y finalmente se añade la sal, el aceite y el zumo de limón.

Hummus

INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo

- 250gr de garbanzos cocidos (un bote de 300gr que al final se convierten en unos 250gr escurridos

- Zumo de medio limón

- 30ml de agua

- 1/2 cucharadita de comino

- 35ml de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Se incorporan todos los ingredientes en una batidora, picadora, thermomix,... y se tritura durante un minuto o hasta que todo se quede triturado y mezclado.

Para decorar, espolvorear pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.

Pan Naan

Tenía muchas ganas de probar a hacer este pan. Es un pan delicioso, de textura suave y esponjoso. No es nada pesado (al no ser que comas 3, eso es otra cuestión). Pueden rellenarlo de lo que quieran, yo ahora les pondré un rellenó que encontré en una página web, de hecho, esta receta la he sacado de otro lugar, aunque le he hecho algún cambio.

INGREDIENTES:

- 50gr de yogurt

- 160ml de agua

- 2 cucharaditas de levadura seca de panadero

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 30gr de mantequilla

- 400gr de harina de fuerza (podrían usar normal)

- Un poquito de aceite de oliva

Crudites con salsa

Ya comienza el calor y con el, las ganas de cenar cosas fresquitas, que sean ligeras y sabrosas. Esto es muy fácil de preparar, puedes tener la salsa hecha y guardada en la nevera durante unos días. 

INGREDIENTES:

- Verduras a tu gusto. A mi me gusta mucho usar zanahorias, pepino y apio.

- Media tarrina de queso de untar, del que más te guste.

- Un chorrito de aceite de oliva.

- Dos cucharaditas de jugo de limón.

- Un poco de prejil y cilantro picadito (o del que tengas)

- Un poco de cebollino picadito.

- Un chorrito de leche, para hacer la salsa un poco más ligera.

PREPARACIÓN:

Es muy rápido y fácil. Limpiar y preparar la verdura. Lo ideal es cortarla como en la foto, así pueden comerla con las manos y es fácil de untar con la salsa.

Para la salsa, sólo hay que poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Espero que les guste. A disfrutar!

Masa quebrada dulce

INGREDIENTES:

- 200gr de harina

- 100gr de mantequilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar (si usan azúcar glass se disuelve mucho mejor)

PREPARACIÓN:

Con la thermomix, se ponen todos los ingredientes en el baso y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Luego le ponemos unos 20 segundos la opción de amasar. La masa queda estupenda tal cual. Una vez la hagan, la envuelven en papel transparente y la guardan en la nevera unos 30 minutos.

Para hacerlo de forma manual, igual, todos los ingredientes en un bol grande y amasar con las manos.

Luego, en una superficie plana, ponen harina y con un rodillo hagan un círculo que sea en tamaño mayor que el molde que vayan a usar, pero sin dejar la masa muy fina, unos 5 mm, si la dejan muy fina se partirá. Mi consejo es que vayan usando harina a medida de usan el rodillo y dando la vuelta a la masa para que no se pegue a la superficie donde estén trabajando. 

Preparen el molde que vayan a usar: Un poco de mantequilla repartida con una servilleta por todas partes y espolvorear harina.

Pre-calentar el horno a 180 grados.

Con el rodillo, agarren un borde de la masa, la levantan y colocan sobre el molde. Le van dando forma poco a poco con los dedos. Una vez esté bien puesta, le pasan el rodillo por los bordes para cortar lo que sobra. Pinchan con un tenedor el fondo y le colocan papel vegetal (el de horno) encima con unas lentejas crudas (para que haga peso y la masa no se levante) y lo introducen en el horno unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, quiten el papel y las lentejas y vuelvan a hornear hasta que la masa se quede doradita.

Luego pueden rellenar la tartaleta de lo que quieran, aquí les dejo un enlace de mi tartaleta de mousse de chocolate con fresas:

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

Salsa de mostaza

En la receta de "masa de empanadillas" podéis ver un cuenco pequeñito con una salsa. La salsa que le puse para acompañarlas fue la de mostaza fácil.

Es una salsa de lo más fácil y rápida, además de que está muy rica con muchas cosas, como con el pollo.

INGREDIENTES:

- Unas cucharadas de mayonesa

- Una cucharadita de mostaza de djon (la normal, no la que tiene pepitas)

- Un chorrito de mostaza dulce

- Pizca de sal

- Unas gotas de sacarina líquida

Las cantidades dependen de cuanta salsa quieran hacer.

PREPARACIÓN:

Lo mezclamos todo.

Masa para empanadillas

El otro día se me antojaron unas empanadillas, pero no tenía masa para hacerlas, además de que últimamente estoy tratando de elaborar mis propias masas y no comprarlas hechas en el supermercado. Cuando preparamos nuestras masas, sabemos que contiene, que ingredientes tienen, las podemos sasonar al gusto,... Siempre que puedo, yo preparo mis masas.

Esta masa me pareció muy peculiar por la forma en la que se prepara, pero de verdad que el resultado es estupendo, muy fácil de manejar. Me salieron exactamente 24 redondeles para hacer las empanadillas de un tamaño mediado.

INGREDIENTES:

- Zumo de 1 limón

- 100gr de mantequilla

- 100ml de agua

- 300gr de harina

- Una cucharadita de sal

- Una pizca de pimienta negra

- Una pizca de nuez moscada

Canapes

Unos ricos canapes para cualquier ocasión, aunque a mi me encanta prepararlos en navidad, casi que ya se ha convertido en una tradición. Todos sabemos que cuando llega la navidad, en alguna de las comidas navideñas aparecerán estos canapés.

Son muy fáciles de preparar y realmente rápidos, en un momento tienes un picoteo o entrante que gusta mucho y es muy divertido.

Voy a explicar uno a uno los ingredientes que llevan y como los preparo.

Un truco!! El truco que utilizo para todos los canapés (menos para el del salmón enrollado) para rellenar las tartaletas y el volaván es este: Cuando preparamos la mezcla de nuestro canapé, cogemos un vaso largo y una bolsa de plástico transparente, de las que se compran en un supermercado y vienen muchas. Ponemos la bolsa dentro del vaso, con uno de los dos picos justo en la base del vaso. Abrimos la bolsa y ponemos por fuera del vaso lo que sobra de la bolsa. Lo rellenamos de la masa, sacamos y hacemos un nudo. Esto está genial porque puedes dejar las masas hechas el día antes y rellenar las tartaletas y volavanes el día que vayan a consumirlo. Rellenen el mismo día, si lo hacen el día anterior se ponen blandos los volavanes y las tartaletas.

El día que vayan a rellenar, sólo hay que cortar el pico de la bolsa y a modo de manga pastelera y rellenar.

Sopa fría de melón

Las cantidades dieron como para 4 vasos no muy llenos.

INGREDIENTES:
- Medio melón
- 1 yogurt griego
- 1 cucharada de azúcar (si el melón está muy maduro, no hace falta)
- 1 poco de menta
- Pizca de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y lo batimos todo hasta que se quede bien triturado (Podemos usar también una batidora de mano)

Si no te gusta encontrar algún trozo, puedes colar o pasar por un chico la sopa de malón.

Para presentarla, puedes ponerle bolas del melón que se sacan con un utensilio que se compra en los supermercados. También se puede tostar un poco de jamón serrano, cortarlo en trozos y colocarlo por encima (Usamos dos hojas de papel vegetal, ponemos el jamón en medio y lo calentamos 30 segundos en el microondas o hasta que se quede crujiente). Finalmente, también se le puede poner menta picadita.

Luego, hay que guardarla un rato en la nevera para que esté fría al tomarla.

Espero que les guste!!!

Arroz para sushi

INGREDIENTES:

- 320gr de arroz tipo bomba o el arroz que compramos en los supermercados orientales que es específico para el sushi. Ahora mismo podemos conseguir ese arroz en muchos supermercados que no sean orientales.

- Ponemos en volumen la misma cantidad de agua. Por medida de arroz, la misma de agua.

- 80ml de vinagre de arroz.

- 1 y 1/2 cucharada de azucar blanca.

- 1/2 cucharadita de sal.

- Láminas de algas nori. Se compran en un super chino o incluso en grandes supermercados.

Para el relleno:

- Salmón, aguacate y tortilla francesa

- Varitas de cangrejo, aguacate y tortilla francesa

Podemos ponerle pepino, zanahoria o cualquier otro ingrediente.

Masa de pizza

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 100gr harina de trigo

- 100gr harina integral

- 1/2 cucharadita de sal

- 50ml leche

- 50ml agua

- 25ml aceite de oliva

- Una cucharada sopera de levadura seca (la que parecen gusanitos)

Con estos ingredientes salen dos pizzas como la de la foto de arriba, si aumentamos a:

- 200gr harina integral

- 200gr harina de trigo

- 1 cucharadita de sal

- 100ml leche

- 100ml agua

- 50ml aceite de oliva

- 2 cucharadas soperas de levadura

Tendremos dos pizzas cuadradas grandes o cuatro como las de la foto.

Podemos usar sólo harina de trigo, pero a mi me gusta usar de las dos.

Tartar de salmón

Si nos fijamos en la foto, veremos que este tiene los trozos del salmón y en la otra receta se verán las tiras de cangrejo.

Voy a dar la receta como para una persona. 

INGREDIENTES:
-1 lomo de salmón pequeño, unos 150gr.

-Aceite de oliva. Un buen chorrito.

-Sal fina.

-Jugo de medio limón.

-Salsa de soja.

-Salsa perrins.

-Mostaza en polvo

-Alcaparras.

-Aguacate. ½

-Eneldo.

-Pimienta negra.

-Mostaza de dijon.

-1/4 de manzana.

-Semillas de sésamo.

-Cebolleta o cebolla. Poquita.

PREPARACIÓN:
Antes que nada, yo he congelado el salmón al menos durante un día, el día antes de preparar la receta lo saqué del congelador y lo metí en la nevera para que se descongelara. Cuando vayan a comer pescados crudos, congelen el pescado un día entero por lo menos, no queremos coger anisaki.

Vamos con la receta.

Primero, cogemos el salmón, le quitamos las posibles espinas, le quitamos la parte de la piel y lo troceamos. Luego lo ponemos en un bol junto con el mejunje que hemos hecho con: Un buen chorro de aceite de oliva, dos cucharadas soperas de soja, una cucharadita de salsa perrins, , una cucharadita de mostaza de Dijon, el jugo del limón, una puntita de una cucharadita de mostaza en polvo y una pizca de pimienta negra. Esto se remueve bien con un tenedor, da la sensación de que espesa un poco y metemos el salmón. Lo tapamos y a la nevera una horita.

Segundo, Vamos preparando lo demás, picamos un poco de cebolleta o cebolla, el trozo de manzana y unas dos cucharaditas de alcaparras (podemos ponerle huevos sancochados o zanahoria rallada, incluso unas pasas).

Tercero, cuando el salmón lleve su horita en la nevera lo sacamos. Yo aconsejo escurrir la salsa sobrante (y guardarla para después) porque si no luego puede ser muy pesado en boca y se puede esparramar mucho por el plato. Cogemos los trozos de salmón y los mezclamos con lo que hemos picado anteriormente y le ponemos un poco de eneldo. Ahora picamos medio aguacate y lo mezclamos por separado con un poco de la salsa que nos sobró.

Cuarto, montar el plato. Cogemos nuestro aro y ponemos el salmón con todos los demás ingredientes y aplastamos un poco y luego encima le colocamos el aguacate. Para finalizar coronamos con semillas de sésamo tostadas.

Yo recomiendo montar el plato justo antes de comerlo porque puede pasar lo de que se escurra un poco la salsita y queda feo (a mi casi me pasa y lo solucioné con servilletas).

Finalmente, como podréis ver en la foto, yo lo serví con brotes de soja y zanahoria rallada.

Espero que les guste mucho y como consejo, eliminen el exceso de salsa para que no sienta pesado al comer.

Feliz comida!!!