Magdalenas de manzana y canela

Estaba por la mañana con ganas de hornear un rato y se me ocurrió esto, la verdad que quedaron muy ricas y esponjosas.

INGREDIENTES:
- 150gr harina integral.
- 100gr harina blanca.
- 50gr de avena triturada.
- 1 yogur griego (o natural)
- 100ml de aceite de repostería.
- 1 huevo.
- 150gr azúcar moreno.
- pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de canela en polvo o un poco menos si no les gusta muy fuerte el sabor.
- 1 manzana pelada y cortada en trozos.

Creps rellenos de calabacín y espinacas con salsa de tomate

Esta receta viene a ser una pequeña imitación de un plato que probé en un restaurante. Desde luego no es igual ni sabe igual, pero esta muy rico!! Vale la pena prepararlo y no se tarda mucho. El conjunto de la receta está compuesto por tres partes, una sería el relleno de calabacín y espinacas, otra parte sería las creps y la otra parte la salsa de tomate:

Relleno de calabacín y espinazas

INGREDIENTES:

- 1 calabacín.

- 1 bolsa de espinacas.

- Media cebolla grande.

- Un chorro de leche evaporada.

- Un poco de sal.

- Un trozo de queso gouda rallado.

PREPARACIÓN:

Se parece mucho a la receta de champiñones con espinacas, lo que con calabacines. Ponemos primero a pochar un poco la cebolla, luego incorporamos el calabacín (todo en trocitos) y cuando el calabacín se ablande un poco, añadimos las espinacas. Una vez éstas hayan reducido su tamaño, añadimos un poco de sal, la leche evaporada y el queso. Lo cocinamos hasta que veamos que el queso se ha derretido.