Salsa de chocolate

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

La foto es de mi receta de tartaleta de mousse de chocolate con fresas que podréis encontrar en este enlace: Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

En la foto podéis ver como queda la salsa de chocolate.

INGREDIENTES:

- 250gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 250ml de agua

- Pizca de sal

- 100gr de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Esta receta la he sacado de las recetas de la thermomix, la verdad que queda estupenda y es muy fácil de hacer.

Se pone el azúcar en el baso. 25 segundos, velocidad 10

Se introduce el agua y la sal. 9 minutos, varoma, velocidad 2

Se incorpora el cacao en polvo. 4 minutos, varoma, velocidad 2

Se puede tomar frío y caliente.

De forma manual, tendríamos que usar un cazo y unas varillas para remover. En el cazo se pone el azúcar (si es glass será más rápida la mezcla) el agua y la pizca de sal. Tenemos que llevarlo a ebullición ya que la temperatura varoma son unos 120 grados. Entonces ponemos el calor y no dejar de remover durante unos 9 minutos.

Luego incorporamos el cacao y seguimos removiendo en el fuego, para que reduzca, durante unos 4 minutos.

Ya tendríamos lista la salsa de chocolate.

Masa quebrada dulce

INGREDIENTES:

- 200gr de harina

- 100gr de mantequilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar (si usan azúcar glass se disuelve mucho mejor)

PREPARACIÓN:

Con la thermomix, se ponen todos los ingredientes en el baso y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Luego le ponemos unos 20 segundos la opción de amasar. La masa queda estupenda tal cual. Una vez la hagan, la envuelven en papel transparente y la guardan en la nevera unos 30 minutos.

Para hacerlo de forma manual, igual, todos los ingredientes en un bol grande y amasar con las manos.

Luego, en una superficie plana, ponen harina y con un rodillo hagan un círculo que sea en tamaño mayor que el molde que vayan a usar, pero sin dejar la masa muy fina, unos 5 mm, si la dejan muy fina se partirá. Mi consejo es que vayan usando harina a medida de usan el rodillo y dando la vuelta a la masa para que no se pegue a la superficie donde estén trabajando. 

Preparen el molde que vayan a usar: Un poco de mantequilla repartida con una servilleta por todas partes y espolvorear harina.

Pre-calentar el horno a 180 grados.

Con el rodillo, agarren un borde de la masa, la levantan y colocan sobre el molde. Le van dando forma poco a poco con los dedos. Una vez esté bien puesta, le pasan el rodillo por los bordes para cortar lo que sobra. Pinchan con un tenedor el fondo y le colocan papel vegetal (el de horno) encima con unas lentejas crudas (para que haga peso y la masa no se levante) y lo introducen en el horno unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, quiten el papel y las lentejas y vuelvan a hornear hasta que la masa se quede doradita.

Luego pueden rellenar la tartaleta de lo que quieran, aquí les dejo un enlace de mi tartaleta de mousse de chocolate con fresas:

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

Tartaleta de mousse de chocolate con fresas

Tenía ganas desde hace tiempo de preparar una tartaleta con relleno de chocolate y por fin me animé a hacer una. La verdad que me ha gustado mucho el resultado y creo que la masa quebrada dulce va a ser mi masa para tartas dulces, porque es muy fácil de trabajar y no se rompe.

INGREDIENTES:  

Masa quebrada dulce:

- 200gr de harina

- 100gr de mantequilla

- 1 huevo

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar (si usan azúcar glass se disuelve mucho mejor)

Mousse de chocolate:

La receta de mousse de chocolate que utilicé para esta ocasión fue la de la thermomix:

- 200gr de chocolate para fundir

- 100ml de nata

- 4 huevos

- Pizca de sal

- 50gr de azúcar

Salsa de chocolate:

- 250gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainilla

- 250ml de agua

- Pizca de sal

- 100gr de cacao en polvo

Bizcocho de naranja y chocolate

Otro día para preparar cosas ricas para el desayuno o las meriendas. Hoy he probado con las naranjas y el chocolate y la verdad que al menos tiene buena pinta, por ahí dicen que está bueno. Espero que les guste y sobre todo ¡Que lo hagan en casa!

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 1 Sobre de azúcar vainilla

- 180gr de azúcar

- 300gr de harina

- 150ml de aceite

- pizca de sal

- 1 Cucharadita de levadura

- 1/2 Cucharadita de bicarbonato

- 120ml de leche

- Ralladura de una naranja

- 45gr de pepitas de chocolate

- 2 Cucharaditas de cacao en polvo

PREPARACIÓN: 

Primero se mezclan los huevos y los azúcares. Luego añadimos el aceite y lo incorporamos bien. Luego ponemos 100gr de harina junto con la pizca de sal, la levadura y el bicarbonato y mezclamos. Continuamos incorporando 50ml de leche junto con la ralladura de naranja y mezclamos. Seguido de otros 100gr de harina. Una vez mezclado añadimos otros 50ml de leche. Ponemos los últimos 100gr de harina y finalizamos con 20ml de leche (las cantidades no tienen que ser exactas, la cosa es ir alternando)

En este punto yo separé un poco de masa en otro recipiente. En el que estaba mezclando incorporé el cacao en polvo y las pepitas de chocolate.

En el molde donde iba a poner la masa, coloqué primero la mitad del de chocolate, luego puse toda la que no tenía chocolate y terminé con la otra mitad del de chocolate.

Para los que tienen thermomix, yo siempre mezclo unos 15 segundos, velocidad 4.

El glaseado del bizcocho es el que suelo hacer yo. Unas cucharadas soperas de azúcar glas con un poco de agua, lo mezclamos bien y rápido con la cuchara sopera para quitar los grupos del azúcar. La dureza del glaseado es a gusto de quien la hace, si la quiere más o menos líquida.

Bizcocho de moras y limón

La verdad que no me gusta nada tirar comida por que se ponga mala o porque sobro, por eso procuro usar las cosas que tengo a punto de caducar o ponerse malas y eso es lo que me pasó con las moras frescas. Compre una tarrina y la verdad es que no aguantan mucho, así que me animé a preparar un bizcocho de moras y limón. Ha quedado muy suave por dentro, con un sabor muy rico. Yo use pocas moras, pero pueden añadir más para darle un sabor más intenso. Espero que les guste y que prueben a hacerlo en casa.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos

- 150 azúcar blanca

- 1 sobre azúcar vainilla

- 140 ml aceite

- 220gr harina

- 2 yogures de limón

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- pizca de sal

- Ralladura de un limón

- 150 gr de moras frescas (pueden usar congeladas)

GLASA:

- Zumo de un limón

- Azúcar glas

- Un poco de agua